Metoda Sous vide u nás v Abácii

20.01.2015 08:48

Nově se budete v naší kuchyni setkávat s přípravou jídel moderní metodou Sous-vide, tedy vaření ve vakuu při nízkých teplotách, díky čemuž jsou takto připravená masa měkká, šťavnatá a křehká. Jde o metodu, kdy se jídlo uzavře bez vzduchu do plastového sáčku. Poté se připravuje ve vodní nebo parní lázni
s konstantní teplotou, mnohem nižší než je obvyklé, ale po delší dobu. Potraviny jsou díky tomu uvařené rovnoměrně, uvnitř i na povrchu. Zachovávají si šťavnatost a vůni. Oproti běžné přípravě jídlo neztrácí vitamíny a minerální látky.